Zoete aardappel-mais soep

Lees de column van Viviane “Zoete verleiding” over deze soep of ga meteen aan de slag ! sesamolie 2 uien, geschild en in blokjes 1 grote zoete aardappel, geschrobd en in blokjes (schillen hoeft niet, enkel de plekjes verwijderen) 6 tot 8 koppen groentebouillon 1 el witte miso (mag meer, als het zoeter mag) 3 stelen witte bleekselderij, gewassen en in stukjes van 1 cm 1 potje zoete maïs, inclusief het sap ¼ kl wit zeezout shoyu of wit zeezout, indien gewenst peterselie of pijpajuin, fijngesneden om te garneren

1. Stoof de uien en de zoete aardappel aan in wat sesamolie met wit zeezout.  (hoe langer je ze laat stoven, hoe zoeter de soep zal worden)
2. Voeg de groentebouillon en de witte miso toe, alsook de bleekselder.  (Ik gebruik ook wel eens groentenbouillonpasta van `Morga` een aanrader voor in al je soepen!)
3. Breng aan de kook, zet het gas laag en laat sudderen tot de groenten gaar zijn.
4. Voeg pas op het einde de zoete mais toe, laat even door en door warm worden in de hete soep.  (Voeg ook het sap van de mais toe, dat maakt het extra zoet.)
5. Voeg de shoyu of nog wat wit zeezout toe, naar smaak.
6. Dien op met wat peterselie of pijpajuin.

– Auteur : (c) Viviane Van Dyck. Gepubliceerd door ecofun.be in het kader van een samenwerkingsovereenkomst. Lees de recepten van Viviane Van Dyck op ecofun.